原料：草鱼一条（约2斤）
调料：姜1片，蒜头1头，葱半根，生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，大料2个，花椒10粒，糖1勺，1粒白胡椒粉一勺，干辣椒1块，白醋3勺，盐3勺，葱5根，淀粉5勺，食用油适量，料酒4勺，味精1勺
大约几个小时；
3、将腌制好的鱼倒入淀粉中拌匀备用；
4、锅中热油，待油温升至70%热时，放入鱼段，将表面煎至金黄，捞出控油备用；
5、另取一个砂锅，将蒜瓣和洋葱片均匀地放在锅底，放几片姜，把炸好的鱼片放入锅中，倒入蚝油，生抽，老抽、糖、盐、醋和料酒一勺、干辣椒段、胡椒粉，最后用温水浇在配料上；
慢火煮约50分钟，加入适量味精，大火收汁，至汤浓稠即可关火出锅！