简介：市场上遇到这种食材，别手软，买来红烧吃。它酥脆、美味、致密。真饕餮鱼子中所含的营养元素相当丰富，如蛋白质、钙及其他各种微量元素等，对人体有害。对发育很有帮助，所以每次我家人在市场上遇到卖鱼子的人，我都不会错过买它。鱼子的价格虽然不是很便宜，但是因为它的价值很高，适当的吃它对人体有很好的帮助，所以我经常会选择多种不同的方法来制作。这道红烧鱼子是我在家经常选择的做法。打开，很过瘾，下面我就把这道炖鱼子的做法分享给大家。
勺子、白酒2勺、盐少许；
烧热后，用清水再次冲洗一遍，烧热锅，加入少许油，微热时加入预先切好的葱、姜、蒜；
炒出香味，加入开水，刚好与鱼子平齐，然后锅中加入生抽、老抽、白糖和少许白酒，搅拌均匀，放入预先处理好的鱼子；
期间将锅内汤汁勾芡，中途将鱼子翻面；
第五步，为了让鱼子的味道更好，加点盐和少许胡椒粉提味，先将鱼子放在盘子里，转小火使锅里的汤汁浓稠，淋在鱼上鱼子，可以吃。
注意，不要让鱼籽散了，不然影响口感，不需要焯水，洗干净就可以用了，提前用葱、姜、白酒等腌制一下，可以去除腥味和血水，吃得更干净卫生；
2、鱼子可以提前在锅里煎一下，等鱼子定型后就可以在水里煮，也可以直接在水里煮，所以可以根据个人喜好来选择。可以自己拌，可以多加葱、姜、蒜，去腥提味；
3.鱼子比较容易煮，一般20-30分钟就够了，为了让鱼子更入味，可以在炖的过程中用勺子把汤倒在鱼子上，或者把鱼子翻动过一下味道会更均匀。这道菜不需要留太多汁，所以汤可以勾芡，味道很饱满。此菜可搭配葱花、香菜等提香。
如果你觉得这个鱼子的做法还不错，欢迎保存下来学习，或者分享给更多有需要的人！