食品名称：红烧鸽子肉。
准备配料
材料：三只鸽子约750克，水发蘑菇75克，熟火腿50克，熟冬笋75克。
调料：花椒10个，味精1.5克，水豆粉15克，生姜10克，汤125克，葱50克，猪油500克，损耗100克左右，食用盐5克，料酒15克，花椒面一克，酱油25克。
是时候了。
第二步：拿出一个锅，用清水擦洗锅，然后放在火上。锅内水干后，可放入适量猪油，待锅内油温80%左右时，将打码好的鸽子放入锅中，用油煎一下。大约5分钟就可以捞起来，然后放入蒸碗中，然后倒入配料和一些鸽子的汤。然后用皮筋将口封住，放入蒸锅中蒸至鸽子骨松、肉松，即可取出。
第三步：将香菇、笋用清水冲洗干净，去掉外壳，放在案板上切成一厘米左右的方块，然后将火腿切成一厘米左右的方块，取出葱，用清水冲洗干净沥干，放在案板上，切成两厘米左右长的段。