准备材料：牛肉、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒、食用油、生抽、老抽、料酒、大酱、冰糖。
约1小时后，将牛肉中的血水全部泡干，然后沥干水分，放入碗中备用。我们在泡牛肉的时候可以多换几次水。
第二步：生姜去皮清洗干净后，切姜片放入碗中备用。大蒜去皮洗净后，切蒜片，放入碗中备用。干辣椒、八角、香叶、花椒，洗净后沥干，放入碗中备用。
第三步：锅中倒入适量的水，然后将洗净的牛肉放入锅中，大火煮一会儿水，等锅内浮沫沸腾后，将牛肉从锅中捞出。锅内用清水洗净，冲洗干净，然后沥干，放在碗里备用。
大火将冰糖炒至焦糖色融化，然后将牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀，将牛肉炒至上色，然后加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒，倒入锅中翻炒均匀，炒香。
第五步：接下来我们在锅里加入一勺老抽、两勺生抽、适量的老抽，继续翻炒均匀，让锅里的牛肉全部都沾满酱汁，然后加入适量的到锅里锅里的水一定要没过牛肉，然后我们盖上锅盖，用大火把牛肉煮开，然后准备高压锅，把锅里的材料放进去锅煮约40分钟。