此菜味道鲜美，软糯香浓，鲜咸适中，营养十分丰富。尤其是米饭搭配蔬菜汤，绝对让你多吃一碗。
番茄烤茄子的做法步骤
勺子，香油适量，生粉适量。
2、西红柿上划十字刀，放入沸水中，去皮备用。
3、茄子切长约七八厘米的条，蒜切末，番茄切丁，辣椒切细条备用。
4、茄子条里撒少许盐，拌匀。腌制约10 分钟。
5、茄子腌制好后，去掉锅里多余的水。然后撒上适量的干玉米淀粉，拌匀备用。
碗中，然后依次放入生粉、盐、糖、鸡精、生抽，然后倒入半碗水，打成一碗汁备用。
7、锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中煎至表面微黄即可捞出备用。
8. 炸茄子看起来不错。
9.锅内留适量底油，油热时加入蒜末炒香，然后倒入番茄酱翻炒均匀。
10.倒入西红柿，翻炒均匀。
11、将茄子条放入锅中翻炒。
12、将辣椒丝放入锅中，翻炒均匀。
13、将碗汁倒入锅中，大火煮沸，翻炒均匀。然后关火，淋上少许香油即可食用。
诡计
1、这道菜选择茄子时，最好选择长茄子。
2、茄子的皮很有营养，最好保留。
3、炸茄子的油温要稍高一些，否则茄子容易粘在一起。