材料
金鲳鱼500g 姜、葱、蒜、干辣椒
将金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌15分钟，然后吸干表面和鱼腹内部的水分，这样煎的时候皮就不容易破，可以在表面撒点生粉
烧热锅，加入油，将鱼煎至鱼皮收紧并变成棕色。
烧热大锅，加入油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，炒香，加入一碗水，然后加入酱油、老抽、糖、酒，煮沸。然后把鱼放进去，酱汁足以浸泡一半的鱼，煮沸后，盖上盖子闷烧3分钟，然后翻面闷烧3分钟，鱼熟后就可以调味了，放青菜将洋葱放入盘中即可食用
尖端
为了好吃又不单调，我放了黄瓜，也可以看自己喜欢的，土豆、茄子、豆腐……红烧酱很客气。