麻辣霸王肘
配料：猪肘洗净，姜片，葱花，熟芝麻，干辣椒，花椒，料酒，麦芽糖，胡椒粉，盐，白醋，白糖，味精，香油，红卤水。
片。猪肘里有好几刀。
2、锅烧热，爆香干辣椒片、花椒、姜片、肘子、盐、胡椒粉、糖、料酒，倒入香油，取出肘子放在肘子上，撒上熟芝麻和葱花并立即上菜。
洋葱排骨
配料：排骨、葱、盐、料酒、糖、番茄酱、鲜汤、水淀粉、味精、酱油、熟猪油。
块，放在一边。
厨师。煮至排骨酥脆。
3、另起锅烧热，加入熟油，将葱放入锅中翻炒，然后将排骨和汤放入葱锅中，加入番茄酱，大火收汤，即用淀粉勾芡水并倒入。对于猪油，将锅转动几次，然后放在盘子上。
毛式红烧肉
配料：五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、黄豆粉水、干辣椒。
1.用开水烫去香料的香味，然后将五花肉切成大块。
2、将肉放入一锅清水中，加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉和漂白粉。除去干水并放在一边。
3、锅中倒入油，将肉块加入油量的50%或60%即可取出待用。
4、锅留底油，加入姜葱、香料、干辣椒炒香，加入肉炒香，烧热水、糖色、红曲米、料酒，将汤煮至银白色红色，然后倒入高压锅内压20分钟。
5.打散残渣后，将汤倒入锅中，将肉放入汤中煮沸片刻，收干汤汁，然后加入味精、盐调味，起锅即可食用。
米鸡
配料：鸡胸肉、咸花生、胡椒粉、葱花、盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、猪油。
，加盐、酱油、醋、糖、味精、水豆粉和鲜汤调成酱。
2、锅中倒入油，加热至50%油温，放入鸡肉丁炒香，加入辣椒碎，炒至入味，喷入汁液，加入葱花和花生一起炒锅。
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