泥鳅怎么做好吃？红烧泥鳅的做法？

待泥鳅进入休眠状态后，用剪刀剪开泥鳅肚皮，去掉内脏，洗净装盘备用，加料酒、盐、姜腌30分钟，去除内脏。鱼腥味。

2、平底不粘锅烧热油至50%热，放入泥鳅煎至两面金黄，装盘备用。

3.锅内留底油，待姜蒜炒香，然后倒入泥鳅、蚝油、辣椒碎，翻炒均匀，倒入40克水，盖上鸡筋，煮20分钟。

4、起锅倒入芹菜、生抽和排骨粉，翻炒均匀，调味上色。