天气渐冷，牛肉炖起来！我们家秋冬季节吃牛肉比较多。我们喜欢炖、红烧、火锅。好久没吃辣牛肉了，所以决定做一些。今天给大家分享一道经典的川菜：笋干牛肉。可以和米饭或者面条一起吃。味道香辣可口。
乡村宴会、五星级餐厅中都能见到它的身影。牛肉软烂，入口即化。汤汁浓郁，香辣可口。吃一块后软软香香的，笋子脆嫩的，根本停不下来筷子。吃不完的汤热乎乎的浇在面条上，很香！
煮沸。因为上班没时间看，所以经常用电压力锅做这道菜。午休的时候，我把牛肉加工炒一下，放进电压力锅里炖。可以直接吃。出锅时软烂，香味浓郁，闻起来就觉得好吃。下面我给大家分享一下这道川味红烧牛肉的做法。如果你喜欢的话，可以尝试一下。
勺子、盐适量、老抽半勺、红油豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺
实践：
1、将牛筋洗净，放入清水中浸泡去血水，这样加工出来的牛肉就不会带有浓重的腥味。我买的笋干已经泡好了，只需清洗干净即可。笋干的品种有很多种，选择自己喜欢的就可以了。当然，鲜笋也可以用来烧牛肉。
块。
2、取锅烧开水，将牛筋肉放入凉水锅中，加入料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，取出，冲洗干净备用。
与茴香等同炒。
4.然后加入辣椒粉炒至香辣，然后加入豆瓣酱，炒至红油色，然后加入切好的笋片，炒均匀
5.加入适量开水，水量以没过所有材料为宜。加入适量盐、半茶匙老抽、少许糖和胡椒粉，煮沸
6、然后转移到电饭锅内胆，放入电压力锅开始煮
不一会儿，就可以吃到软烂香浓的红烧牛肉了。
的时候，要小火煮哦。
这次用的是珍米新款UFO电饭锅高压锅。它是电饭锅和高压锅的结合体。它有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，还有高压炖。肉烂，汤浓。方便的。
8、打开盖子，一股浓浓的香味扑鼻而来。尝一块肉，松软可口，比家里的高压锅还香。
9.从锅中取出放入碗中，撒上香菜。一道软烂香香、美味可口的笋干烤牛肉就完成了。一次可以多做一些，没吃完的放在保鲜盒里，第二天早上煮面条的时候吃，加热一下，浇在面条上，好吃，垂涎欲滴，好香啊！如果你喜欢这道川味红烧牛肉，就来试试吧！
她妈妈的饮食名言：
牛肉可以是牛腰肉，也可以是牛筋，看你喜欢哪个部位。我喜欢牛筋，牛筋比较好。煮之前把牛肉用冷水泡一下，然后下锅焯一下，这样牛肉就不会腥，颜色也不会变黑。
烤牛肉的配菜可以是土豆、萝卜或者喜欢的食材。
小火慢炖，煮的时间长一些，这样牛肉才会软烂，而且不会堵塞牙齿。