冬天要多吃鱼。鱼肉富含DHA，蛋白质含量高，脂肪含量低。常吃鱼既聪明又抗衰老。今天我用草鱼做一道美食。这时候的草鱼可以说是非常肥了。
很多人一提到鱼就头疼，觉得煎很麻烦。今天教大家的方法非常简单。不煎、不炒、不煮，一锅做，关键是味道非常好，冷的时候端上这道菜，浑身都暖暖的。
首先把买来的草鱼清洗干净，然后把需要清洗的地方都清洗干净，把鱼鳞刮掉。
然后去掉鱼头和鱼尾。鱼头和鱼尾还有其他用途。
我们还要把鱼肚子里的黑膜和鱼骨血清理干净。这两个地方很腥，就这样清理一下吧。
我们用厨房剪刀把鱼翅全部剪掉。我有两把厨房剪刀，一把用于肉，一把用于蔬菜。有条件的话一定要生熟分开的案板、菜刀、剪刀。
这样，一手压住鱼身，另一只手沿着鱼脊骨滑动刀。整把刀都贴在鱼的脊椎上。一直这样切，你会感觉刀每推一下，就会有一种把鱼肋骨切掉的感觉。这样，就很容易将鱼切成一半了。
然后我们切掉另一边，它也很容易被切掉。这样我们就得到了两半鱼和一根脊骨。今天的烹饪主要用这两半鱼。
用直刀直下，将鱼半切成1.5厘米左右的薄片，这样既方便调味，也有利于去腥味，而且下锅容易熟。
好了，下面开始咸鱼的下一步。这里干净的鱼差不多有2斤了。
勺子，约8克；加入老干妈2汤匙，约40克，搅拌均匀，让鱼片上色，最后加入生姜40克，葱结一个，去腥增香，再次抓匀。
抓匀后，我们需要将鱼块腌制至少30分钟。
好了，我们先准备一些配料吧。先切一点姜片，再切一些蒜片；
一勺盐可以去除部分豆味。
选择最嫩的大白菜叶子，像这样切成细条。把红辣椒的籽去掉，切成细条。
切面，只去掉绿色部分以备后用。
大火，倒入所有的白菜段，用勺子稍微压平。
然后把豆腐均匀的铺在大白菜上面，好了，这样铺上去就完成了。
最后将鱼块均匀地铺入锅中。我的锅不大。我只用了一半的鱼，最后只能倒一半的鱼腌料。
一罐啤酒，如果全是鱼的话，就一大瓶啤酒。加陈醋15克，有去腥、增香、解腻的作用，大火煮沸。煮沸后，盖上锅盖，小火煮10分钟。
葱都炖好了。
我们打开盖子一看，哇，真香。豆腐已经吸收了汤汁，非常入味。大白菜也很好吃，特别甜。鱼肉也很嫩多汁，入口即化，鲜美无腥味。
锅并享用热菜。