超市里买的大骨头，和棒骨差不多，只是肉多一点。过去，排骨是煮汤的。今天我问孩子怎么吃，他却不想喝骨头汤。
小孩子平时都喜欢吃红烧肉，所以我突然想为什么不按照红烧肉的做法呢？
将大骨头放入清水中多打出气泡，浸泡血水20分钟，然后换几次水。
锅中水烧开，将大骨头、葱姜片、料酒放入冷水中。放这些东西是为了去腥味（焯肉时可以用这个方法）。
像猪腿骨，17.5元一斤，看上去肉不少。
大火煮开，会有很多浮沫，要撇去，再煮一会儿（五分钟）。
肉里的血已经被煮出来了，看上去非常干净。
将煮熟的肉捞出，放入清水中，洗去杂质。这一步也非常关键。尽量不要省略，否则会影响口感。
2、如何炒出诱人的香气
这一步非常重要。其实需要的食材和调料还蛮多的，还需要炒糖。
茴香、洋葱和姜切片。
炒糖色
慢慢煮沸，经常用勺子搅拌。
注意观察颜色变成棕色，即栗色，放入沸水中。
将糖煮沸，倒入碗中备用。有些人不习惯炒糖色，其实这一步并不难做，而且加了糖色的菜更加美味。
慢慢将食材炒香，这些食材的味道一定要炒出来。
放入一勺生抽和甜面酱，比例是3：1，多点酱油，炒出红油酱的香味。
放一瓶啤酒或者水，不过我觉得用啤酒味道更好，而且可以代替料酒。
放入炒好的糖，
加少许红烧酱油，使颜色更红更亮。加入适量盐、鸡精、大骨煮沸。
小时。味道其实是一样的！
3.与蔬菜一起，第二次回锅收汁
菜焖大骨头别有一番风味，荤素结合香而不腻。
准备配菜：洋葱、青椒、蒜瓣、
将炖好的大骨头倒入锅中，放入配菜，大火炒收汁。
如果汤太少，菜还没熟，可以加一点开水，不要放太多！
用切碎的葱装饰。
颜色鲜红，香气扑鼻。
小孩子就是这样吃饭的，看他们的样子！
另外，我还买了一些煎饼，可以吃煎饼里骨头上的肉，点菜吃也太美味了。
又一个新吃法！