【红烧茄子】
【方法与步骤】
切成块，放入碗中，放在一边。很多人在加工茄子的时候，都会把茄子皮剥掉。其实，茄子皮的营养非常丰富。它含有丰富的维生素，所以一定要保存好。
2.接下来，将准备好的青、红辣椒清洗干净，用滚刀切成块，然后准备半个洋葱，将洋葱清洗干净，切成块备用，最后准备适量的葱末、姜末和大蒜末。腌制时间到了，用力挤压茄子，挤出里面的水分。
，这样茄子炒的时候就不会吸油了。然后将锅中的油烧热，在锅中加入一勺食用油，油温50%热，加入葱、姜、蒜炒香。
3、锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油。如果喜欢吃辣的，也可以准备一勺辣椒酱放入锅中，一起炒。然后将准备好的茄子放入锅中，炒三分钟。
一勺盐，一勺生抽，两勺老抽，给茄子调味，加入准备好的青红椒片和洋葱片，加入适量淀粉水勾芡。装盘即可上桌。
尖端]
1、如果想让茄子炒的时候不发黑，记得用盐和白醋腌一下。
2、茄子腌制好后，记得把内部的水分挤出来，这样炒的时候茄子就不会吸油了。
3、准备适量洋葱、青红椒，与茄子一起炒。炸好的茄子香气更浓郁，味道也更好。