做红烧肉时，炒糖的颜色不是关键。如果这一步做好了，香嫩不腻的五花肉中你更喜欢哪一款呢？有些人喜欢五花肉的味道，所以炒起来很好吃。但对于我这种不喜欢肥肉的人来说，油炸就有点难以接受了。我比较喜欢红烧肉的油而不腻、鲜嫩的味道。
孩子们完全沉迷其中。但你知道吗，红烧肉的制作关键其实不是炒糖色，还有更关键的一步。
很多人是不是总是担心自己做的红烧肉煮起来特别肥？所以想要红烧肉香嫩不油腻，下一步一定要做好。下面我给大家介绍一下红烧肉的制作方法以及制作红烧肉的关键步骤。如果您有兴趣，可以继续阅读。
【最关键的一步】做红烧肉最关键的一步是什么？不是炒糖色，而是先炒五花肉再炒糖色。看到这里可能很多人不明白，我把具体方法分享给大家。
我们把五花肉焯水后，锅里倒入一点食用油，然后把五花肉放进去煎，一直把油煎到里面，就可以把肉捞出来放在一边了。接下来我们再把糖色炒一下，然后把五花肉放进去翻炒均匀。
如果你多做了这一步，五花肉里的肥肉就可以被我们炒出来了。这样，后面炖出来的红烧肉才不会有太肥腻的味道。
【红烧肉配方】配料：五花肉、葱姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油
1、准备一块五花肉。五花肉一定要去皮。最适合红烧肉。我们把锅烧热后，把五花肉的皮放进去烫一下，这样吃起来会更干净，也更美味。
片。将五花肉放入凉水锅中，加入葱、姜、料酒，开始焯水。对于焯水的五花肉，我们将其取出并用温水清洗。
3、下面的锅里倒入少许食用油，把肉放进去翻炒，把肥肉里的油脂炒香后，就可以把肉捞出来备用了。
起泡了，说明糖色炒好了，然后把肉放进去，炒至上色。
煮40分钟。时间到后加入少许盐和鸡精，再煮5分钟即可出锅。