我的兄弟！”
不知道为什么，我却很喜欢用茄子做的菜。我喜欢它的软糯的味道。如果单论其软糯的口感，与榴莲有些相似。不知道茄子能不能做成千层？哈哈！只要味道好我觉得就可以了，哈哈！我们家的茄子做法中规中矩，一直保持着红烧的传统，做菜也是家庭习惯。就好像我们走遍了大江南北，尝遍了各种味道，却依然怀念家乡的味道。这红烧茄子是我的“家的味道”。红烧茄子
主料：茄子。原料：大蒜。
茄子为什么需要泡在水里？茄子切块后需要用水浸泡。一是让茄子吸收一点水来滋润。更重要的是防止茄子在空气中氧化变黑。浸泡时间根据个人习惯而定。我把茄子切好泡在那里，然后准备材料，直到放进锅里，大概10分钟左右。
把茄子泡一下，防止茄子变黑。
现在进入正式操作步骤。步骤一：锅中倒入茄子油，烧热。
锅中烧热茄子油，将茄子和蒜一起炒，目的是去掉茄子本身的“青”味。茄子是比较“吃油”的食材，所以在做这道菜的时候，要比平时多加一点油，这样烤出来的茄子会更加滑嫩。
炒茄子
将茄子炒至茄子皮稍微变软。如果此时发现锅干且略粘，说明油少了，可以多加一点油。
将茄子炒至皮变软。
步骤2：加水并调味。
这一步和烧肉类似，只是加入生抽、老抽、鸡精、糖。我喜欢咸味，但我建议加一点糖，让咸味更柔和。
加水调味。
用中火煮至汤浓稠，但不要把汤烧干。我觉得汤的味道更浓一点，尤其是和米饭一起喝时。非常清爽。
煮至酱汁变稠。