炖肉首先要放入冷水下锅，焯水以除去浮沫，猪蹄也不例外。然后用高压锅爆炒、炖煮后，强韧的皮肉都脱骨了，超级好吃~猪蹄里有大量的胶原蛋白，使皮肤光滑有弹性，抗皱抗皱老化。新年美容菜，女性朋友们不要错过哦~
作者：玛丫丫【豆果食品官方认证大师】
材料猪前蹄1000克，八角，老抽1个，生姜100克，黄冰糖5片，盐80克，葱8克，料酒1段，花生油适量，适量
片。将猪蹄、料酒、葱、姜放入锅中，冷水下。水烧开后，会浮出很多白色的泡沫。如果水烧开了再把猪蹄放进去，浮起的泡沫就会少很多，说明猪蹄里已经煮进了很多脏东西！葱姜有腥味，可以多放几片。
2、煮好的猪蹄颜色发白，用水捞出。启动另一个锅，用中火加热。锅中倒入适量花生油。油热后，加入八角，炒香。放入黄冰糖。你不需要等待冰糖融化。倒入猪蹄，防止油溅！将猪蹄炒至上色。
3、待猪蹄变成焦黄色时，倒入老抽翻炒均匀。准备一个高压锅，将炸好的猪蹄倒入高压锅中，加入温水和盐，焖至没过猪蹄即可。
大火，煮20分钟。关火后，小火煮20分钟，等待高压锅内的气体自然释放，然后打开锅盖。
小贴士炖猪蹄冷藏后会有皮冻，更有嚼劲。可以作为年夜饭的凉菜！好的，谢谢您观看这道冰糖无骨猪蹄。
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