毛氏红烧肉又名毛氏红烧肉，是一道色、香、味俱佳的传统名菜。属于湘菜，也是中国菜“十大经典名菜”之一。 1914年，毛泽东进入湖南第一师范学校学习。据同学周士钊和蒋竹茹回忆，学校每周六举办“牙齿节”，吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）、冰糖、料酒、八角熬制而成。八角）文火慢火。 “五花三层”，八个人一桌，肉有四斤。从此，毛泽东就爱上了红烧肉这道菜。煮熟后色泽红亮，肉味浓郁，毫无油腻感。由于烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸，咸中带辣，甜而不腻。最近元宵节快到了，其实重大节日也可以做这道菜，现在就一起来做吧！
相业宏杰
配料五花肉500克胡萝卜豆适量蒜、姜片、五香粉、八角、香叶、花椒、干红辣椒适量冰糖适量
步骤一、五层五花肉边皮入热锅烫至焦黄。
2.用刀刮去皮并清洗干净
3.切成约三厘米的方块
4、锅中放入冷水，加入葱段、姜片，开火
5.水烧开后，焯6分钟，捞出沥干水
6、油温60%热后，将五花肉倒入锅中。炸好的五花肉可以定型，而且不油腻
7.像这样煎至微焦
火煮
9、将冰糖煮至融化，仔细观察，糖液由焦糖色变成栗色，并出现密密麻麻的气泡，立即关火
11、锅里放少许油，将五件套煎一下
12.倒入五花肉，炒油
13.加入糖水，炒至表面上色
14.加入一大瓶啤酒，啤酒一定不能过五花肉
兄弟，小火煮60分钟左右
16.汤收一半时，加入盐
18.把肉皮朝下，收起来，然后放入预先炸好的胡萝卜豆，可以吸收多余的油，特别解腻，然后把碗底翻过来，就可以了
19、做工精良的毛氏红烧肉，肥而不腻，吃一块留下一口留香。不仅适合年夜饭，也适合普通节日
五花肉的营养功效1、补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
2、补肾养血
猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病津伤、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚等症。虚寒，滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，通便止渴。
3、保湿
煮猪肉汤可作为津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产的快速补品。
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