泥鳅是南方常见的食材。说到泥鳅，它的制作方法有很多种。最有名的就是泥鳅钻豆腐。不过这道菜难度很大，就算是厨师也不一定能做好。除了泥鳅钻豆腐，常见的泥鳅食谱还有红烧泥鳅、炒泥鳅等，今天我们就来分享一道红烧泥鳅的做法。
说到红烧泥鳅，做过这道菜的人都知道，红烧泥鳅如果煮得不好，土味很重。那么煮红烧泥鳅时如何去除泥鳅的土腥味呢？今天我们就分享一下红烧泥鳅的制作方法和技巧。学习之后，我们将保证您做出来的红烧泥鳅没有土味，更加美味。
小时。
第二步：泥鳅清洗干净后，剪掉头尾，去掉泥鳅腹中的污垢，再次清洗，沥干水，放在一边备用。
第三步：准备调料，韭菜切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，准备好盐、生抽、蚝油、鸡精等调味料，置位将它们放在一边以供以后使用。
将泥鳅慢火炒至泥鳅表面焦黄，然后加入酱油、白糖、蒜片等调料，翻炒均匀，加入开水，淹没泥鳅，大火收汁为泥鳅收汁后加入适量的葱花和盐，用鸡精调味，一道美味的红烧泥鳅就做好了。
客观地说，红烧泥鳅的方法并不难，但如何去除泥鳅的腥味是关键。我们再总结一下红烧泥鳅的做法和小技巧：大家记住，做红烧泥鳅的时候，不要直接下锅煮，红烧是不对的。红烧泥鳅之前还要多加两步。这两步就是用淡盐水泡泥鳅和腌制泥鳅。这两个步骤可以去除泥鳅的土腥味，也可以让泥鳅更加美味。当然，还是红烧泥鳅更好吃。