火。放入黄鱼，不用管，煎1分钟左右。这时候鱼大概已经定型了。把鱼翻过来，小心不要弄坏它。可以一手拿筷子，一手拿锅铲，分别撑住鱼的一侧，慢慢地翻动锅面。另一面继续煮1 分钟。加入花椒，让它闻起来。用刚才盘里剩下的面粉加水差不多没过鱼面，倒入锅中。一方面避免了浪费，另一方面会让汤变得更浓稠，以免粘稠。加入少量姜丝、2瓣大蒜、3个红辣椒、少量老抽、少量糖、少量醋。在如图所示的勺子中加入1勺半盐。盖上锅盖，先大火烧开水，再转中火，煮10分钟左右。中间5分钟，可以打开锅，轻轻抄底，防止粘锅。榨汁：打开锅盖，转大火，收汁约2分钟至粘稠。出锅：将鱼取出，撒上少量白芝麻。没有鱼盘，所以没有演示，难看。