做红烧鸡时，最好不要在锅里焯水和炒。我教你一招。肉质细嫩、香浓、色泽红润、不油腻。很多朋友回家后都会时不时地杀一只鸡来改善一下生活。鸡肉又好又便宜，肉馅鲜美可口，还可以提供大量的蛋白质，可以非常滋补、滋补。
鸡肉的吃法有很多种。除了炖鸡汤，很多朋友还比较喜欢吃红烧鸡这道菜。做法简单，香浓可口，一块一块吃起来非常过瘾。
做这道菜的时候，总有人说不好吃。其实我想告诉大家的是，想要红烧鸡味道鲜美，最好不要焯水后下锅煎。教你一招，鸡肉煮得满屋飘香，肉嫩香浓，菜色红润但一点也不油腻。
自制红烧鸡的做法：
提前宰杀一只鸡，可以选择嫩鸡，容易煮，味道鲜美。将鸡肉擦洗干净，然后放在案板上，切成块。
将鸡块放入干净的大碗中，倒入适量的水，放在一边揉搓浸泡10分钟，最后捞出用清水冲洗干净，沥干水备用。
这是一个技巧，教给大家。鸡肉不需要焯水。焯水后，味道变差，不易入味。正确的做法应该是用清水浸泡一段时间，这样可以浸透血水，减少腥味。
切片，生姜去皮，洗净切成片，大蒜去皮，洗净切成片，取几个青椒，用水洗净切成片。
用大火慢慢煎至鸡肉变成棕色，然后将肉推到一边。
加入葱、姜片、蒜片、八角、花椒炒香，然后倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。
继续倒入适量的水，大火烧开，稍等片刻后改用中火，继续煮20分钟左右，直至鸡肉熟透。
继续大火煮10分钟左右，最后大火收汁，即可关火食用。