技术，下面我们详细讲一下。
红烧牛肉里再加2个蛋白，会软而不堵【所需材料】
主料：牛排骨适量，土豆1个。
辣椒片，葱、姜少许，八角、花椒适量，料酒适量，冰糖少许，盐适量，酱油少许，淀粉适量。
【开始做软烂不堵嘴的红烧牛肉】
块状，放在盘子上。
2、锅中放入少许食用油，油温升高后将土豆煎熟。最好煎至微微焦黄。
3、我们先把牛肉浸泡一段时间，把牛肉里的血水泡出来。这一步非常重要，对于红烧牛肉的美味有很大的帮助。向锅中加入足够的水。将牛肉放入冷水锅中后，放入一勺左右的料酒。我们将去除顶部的泡沫。这是我们烹饪牛肉时需要做的额外步骤之一。
慢慢炒糖色，炒后糖色会变成深红色。炒糖色时加入冰糖不会变甜，这就是我们所说的白。
5.我们把焯好的牛肉放进去，然后加入一点食用油，这样可以防止牛肉干，也可以减少煎牛肉时的水分流失，让牛肉最大限度的保持鲜嫩程度。这是我们做得更多的第二步。
6、锅中加入葱、姜等调味料，然后我们加入足够的水来制作红烧牛肉，然后加入少许盐和生抽，等到汤汁收缩即可。
等到红烧牛肉收汁了。我们来看看加水淀粉的效果，可以使汤汁浓稠，包裹在牛肉块上，味道鲜美。这是我们添加的第二个白色。