没有理由，生活在上海的我们都爱浓油红酱，红烧肉作为它的优秀代表，代表着一种巷子里的“家乡味”，成为了地方菜的代表，也是是上海逢年过节的必备菜肴。不可缺少的美味佳肴。
刚出锅的红烧肉直击灵魂，毫不掩饰地诱惑着每一个凝视它的人。要知道，正宗红烧肉表面的焦黄其实并不是酱油染色，而是炸焦糖包裹，而且正宗红烧肉还是在砂锅里炖，这样才能保证红烧肉的味道更持久。
正宗的红烧肉，肥而不腻，入口即化，远远就能闻到香味。现在很多餐馆做红烧肉，即使酱油或者腌料放多了，吃起来柴味十足，没有入口即化的味道。
合格的红烧肉还讲究猪肉的年龄和品质。最好用肥瘦三层肉（五花肉）来做。其煮法有三：“肉质好、酱油好、火候好”。口感要软糯，瘦肉要脆韧，干而不燥。当酱汁甜甜香香的时候，心里应该充满了幸福感。
小时。做菜时，海纳百川的上海人一定要加“配料”，百叶结和鸡蛋是最好的选择。红烧肉的历史很难追本溯源，但确实是一位伟大的作家让它进入了大众的视野。苏轼曾在《吃猪肉》中写道：“黄州的好猪肉贱如粪土，富人不肯吃，穷人不会做饭。文火，水少，火候就美了。”吃饱了。每天早上来一碗，吃饱到不顾一切。”
舀一勺汤，夹起一块红烧肉，拌上蔬菜和米饭，放进嘴里，那是最纯正的当地味道。
举个例子，这里推荐几家店铺
1.瑞华香樟园
特色：公馆松露红烧肉（单价298）
2.N318
特色：N318红烧肉（单价98）
3. 街角上海老巷餐厅
特色：我家红烧肉（单价78）
4、一刀
思南路61号思南店
特色：红烧肉（单价138）
5. 圆苑
特色：圆圆红烧肉（单价108）
6.兰心餐厅
特色：红烧肉（单价42）
7. 三马路餐厅
特色：红烧肉奶奶红烧肉（单价58）
盛宴
特色：红烧肉红烧蛋（单价88）