安康鱼是一种深海鱼，分布在世界各地温带海洋50至100米深处。由于其独特的外观，有人称其为“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，有“海上鹅肝”之称。安康鱼在内陆地区很少见到完整的安康鱼，超市里通常只买鱼的尾部。前两天回青岛，买了两个。下面我就给大家分享一下红烧安康鱼的做法。
主料：安康鱼1条
葱、姜片、蒜各适量
一勺料酒
3 八角茴香
一勺盐
花生油少许
1勺酱油
香菜适量
一般摊主都会剖腹去肠，保留鱼肝。我们只需要把他可怕的牙齿拔掉就可以了。
安康鱼切段，在沸水中焯一下（鮟鱇鱼肝最后需要放入锅中，因为它很嫩），捞出沥干水备用。
锅内放油，放入八角、葱、姜片、蒜爆出香味，加入酱油和适量开水，水烧开后，放入沥干的鱼块，倒入料酒，盖上锅盖锅中大火煮沸。
汤快收完的时候，撒上香菜即可装盘（安康鱼很新鲜，不用加其他调料）。