让人垂涎欲滴的一道菜
By Everything zzh 【斗锅料理官方认证大师】
材料：猪蹄3个，葱适量，生姜适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒3块，冰糖1颗，韦达10粒，料酒，韦达2勺冰糖、老抽、盐2勺、热水2勺、食用油适量
片。
2、锅中放入冷水，加入猪蹄、葱片、姜片，煮沸。
3、水烧开后，撇去浮粉，煮5分钟。
4.取出备用。
5、锅中放入适量的油，加入冰糖。
6、沸腾冒泡。
7.倒入猪蹄。
8.炸至表面金黄。
9.加入2勺老抽。
10.翻炒均匀。
11.加入2勺料酒。
12、翻炒均匀后加入葱片、姜片。
13.搅拌均匀，加入适量热水。
14.搅拌均匀后倒入高压锅中。
15.加入花椒、大料、香叶、干辣椒。
16.加入适量的盐，
17、搅拌均匀，与筋一起煮。
18.倒入锅中收汁。
19.收集至汤浓稠。
20、盛入盘中。
小贴士猪蹄煮熟后，可以冷吃，也可以热吃。
猪蹄的营养功效1、美容、抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，能结合大量的水分，从而有效提高机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。它还可以帮助青少年成长并减缓中老年女性骨质疏松的发生率。
3、改善冠心病
猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
4、传统医学认为，猪蹄有强腰、养膝、行乳的作用，可用于妇女产后肾虚、乳汁不足引起的腰膝酸软。而且多吃猪蹄对女性还有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老年人不宜一次性食用过多；患有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人则应少吃或不吃。晚餐或睡前不宜吃猪蹄，以免血液粘稠度增加。猪蹄不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但与绿豆同食可以治疗。
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