因为疫情，学校没有开学，孩子只能呆在家里上网课。学习期间，孩子也承受着很大的压力。为了保证自己的营养均衡，一日三餐他不敢马虎，尽量让食材多样化。优质搭配。
不贪吃肉的时候，主要用素菜，简单快捷。我最近很想吃肉，没有肉就活不下去，不管是猪肉、鸡肉、牛肉还是鱼，只要有肉，所以我每天轮流买这几种肉，然后煮着吃用不同的烹饪方法。
前两天在社区群里买菜的时候，看到整只鸡不错，就顺便买了一只。我收到后，先解冻了。加工好后，我把它放在搪瓷锅里煎，然后用开水煮。炖至软烂后，配上青、红辣椒，辣炒、开胃、下饭。有了这道菜，孩子们又吃了两碗米饭。
准备材料：
米酒1汤匙、酱油1汤匙、生抽少许、食油几滴、盐少许、开水约1L
片；
用大火慢慢翻炒。如果家里没有炖菜，也可以用锅。这道菜可以直接入锅煮，也可以先入锅，再放入炖锅中炖至软烂，再回锅炒；
用大火慢慢翻炒。煎的过程中要注意不要让鸡肉过热，火大的话很容易把鸡肉烧焦；
用大火炒至鸡肉表面微黄，然后加入事先准备好的米酒（北方又称酒酿）。如果家里没有米酒，可以用料酒代替。我更喜欢用米酒作为烹饪的调味料。一方面可以去除腥味，另一方面可以增加肉的鲜味；
5、米酒加入后，用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香气充分融入鸡肉中；
6.加入酱油，炒至鸡肉变色。酱油的用量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。如果喜欢鸡肉的颜色，建议加一点酱油。如果不喜欢鸡肉颜色太深，可以适当减少酱油的用量；
7、加入提前准备好的开水。建议水量以没过鸡肉1cm~2cm为宜。选择用开水来炖肉，一方面可以节省炖的时间，另一方面也不会让肉变味；
8、锅烧开后，加入提前用温水泡发干净的干香菇。如果家里没有干香菇，可以不加；
大约几个小时。中途打开锅盖，加盐调味；
10、炖至汤汁差不多收干、鸡肉软烂时，即可揭锅；
11.加入预先切好的青椒和红椒一起翻炒；
12、炒至青、红辣椒碎，加入少许生抽，搅拌均匀即可关火；