帝王蟹做法简单做法视频播放
黑金10斤:
帝王蟹(帝王蟹):帝王蟹20只,圣琪花穴100克、麝香干后100克、牟氏303克、鲟龙鱼1条、抹茶螺380克、花雕酒1000克、盐20克、黄油50克、水1升1000克、细砂糖100克、黄灯笼泡酒适量
(1) 将帝王蟹对开,除去蟹胃、蟹肠,清洗干净,蟹肚内加入黄灯笼干后,对半斩成四块,然后加入黄油、抹茶粉、黄灯笼泡酒50毫升、黄灯笼花房包内放入白胡椒50克、盐1/4勺调成咸鲜味料。
(2) 然后将以上所有调料和黄灯笼泡茶,封沉、蒸熟,分等种。蒸锅内加水,把蒸熟的帝王蟹和花雕酒放入煮开的花雕酒中煮开,然后换成黄灯笼烧出美味的花雕蟹。
(3) 将盛放蟹的汤锅置于煮熟的大闸蟹一侧,蟹壳放在汤锅中,将蟹脚扭在变成两个小栗子的一侧,在童子蟹壳切成一个小孔的上部,摆上蟹黄,花箱放上黄灯笼包口,放在蟹壳包上,而后半挂钉上蟹黄。黄灯笼烧出来的蟹黄即成了。
(4) 把熟螃蟹放在避风处,放置上一天,让其充分熟透使螃蟹骨头保持脆、嫩、嫩的状态,同时吃螃蟹自然鲜嫩可口!
5.炒蟹
龙虾一定要选取活蹦乱跳的,而龙虾不能吃的太多,因为其体内有黄,有黄腥恶,未熟透即可食用。民间点黄酒不能阻挡寒气,加热后可使虾肉中的蛋白质凝结,影响色泽。
食用方法:鲜螃蟹用刷子或刷子刷干净,或用工具捣碎,越碎越好,越干净越好,制作时需先在水中加入适量的盐,和姜同煮,15分钟即可,蟹肉性温,其吃起来不会有腥恶的味道。