红烧鱼
鳊鱼，又名武昌鱼、鳊鱼、长体鳊鱼等，体呈菱形，体长可达50厘米。多生活在河流、湖泊中，通常生活在水体的中下层。
鳊鱼营养丰富，如蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养成分。经常食用对人体健康大有裨益，可以起到滋补作用。其蛋白质含量是猪肉的两倍，是人体吸收率极高的优质蛋白质。鳊鱼的脂肪含量比较低，而且鳊鱼富含不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管和心脏的作用。此外，鳊鱼还含有大量的磷脂和烟酸，可以补脑、软化血管。
早上，我从菜市场买了一条鳊鱼，准备回家做红烧鱼。我们来看一下：
材料：鳊鱼、姜蒜、豆瓣酱
实践：
1、鳊鱼洗净放入盆中，加盐、料酒、姜片腌制入味
2.姜蒜切片，葱切碎
3.锅烧热，倒入油，将鱼放入锅中慢慢煎，待一面煎熟后，翻面煎另一面，鱼肚里的姜片可与鱼一起煎。鱼，不需要把它拿出来
煮至所有味道都尝尽后关火盛入盘中
如果自己处理不了吐鱼，可以在买鱼的时候请卖鱼的帮忙杀掉，自己在家彻底清洗干净。将生姜放入鱼腹中一起腌制，这样腌制出来的鱼就不会有那么重的腥味了。煎鱼的时候，先在锅里放几片姜，这样可以防止鱼粘锅。煎鱼的时候一定要先煎一面，然后翻过来煎另一面。油炸，从而影响鱼的口感。