冷冻鱼不适合清蒸，所以做成红烧鱼。味道鲜美，是一顿美餐！红烧鱼是一道家常菜肴。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值很高。鱼肉的蛋白质是猪肉的两倍，是吸收率好的优质蛋白质。那么问题来了，怎样才能做出一道美味的红烧鱼呢？煮鱼无非是蒸、红烧、烤、汤煮。叔叔觉得红烧鱼最好吃。红烧对鱼的要求不高。从超市买来的冷冻鱼不够新鲜，无法蒸，所以用酱油红烧，味道可以很好。
辣椒或者干辣椒，让味道更有层次感、更丰富。话不多说，今天叔叔在厨房做这道炖鱼，希望你们吃得开心，有空的时候也尝尝吧！
鲜鱼、姜、葱、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、热水
1.先将鱼洗净后，在鱼上以45度角切2-3刀，锅中热油，摇动锅，使锅表面铺上一层薄薄的油，爆香姜片爆香片，油中撒少许盐（约半茶匙）；
2、然后将鱼沥干后放中火上，轻轻滑入锅中，摇动锅将鱼煎均匀，待鱼煎透后，先用铲子轻轻拨动一下鱼，看是否粘在鱼上。用铲子轻轻铲掉底部或没有部分，可以用食物夹将鱼翻过来；
红辣椒或者干辣椒，用铲子把汁倒在鱼身上；
大火，小火煮15-20分钟，直到汁液稍微粘稠，然后用铲子将汁液倒在鱼身上，撒上葱花盛入盘中，即可出锅啦~
这道简单又美味的红烧鱼绝对是家常菜或者宴会的必备菜肴。喜欢的话就自己尝试一下吧~
暗示
1、盐可以少放，因为酱油和老抽比较咸；
2.汁可以多留，拌饭也很好吃！