牛年的第一顿饭是在家吃的。一定比每年都多。我选的是桂花鱼，是红烧的。看起来不错，好吃又好看。
技能上来了来吧，我们一起来做高颜值的红烧桂花鱼吧！
【原料】新鲜桂花鱼1条（680克）、盐5克+5克、料酒1汤匙
红烧酱料：青蒜1瓣，姜3片，八角2个，花椒1茶匙，郫县豆瓣1汤匙，开水2碗（约400ml），生抽2汤匙，糖1茶匙（5克） ）
【实践】
1、请厨师将新鲜桂花鱼清理干净，将鱼身划破，用家里清水冲洗干净，均匀抹上盐和料酒，腌制20分钟。
2.将腌制好的鱼再次用清水冲洗干净，沥干水分，用厨房纸将鱼充分擦干备用。
3、准备花椒、八角，青蒜洗净切段，姜洗净切丝。
4. 找一个不粘锅，用冷油加热锅，加入1茶匙（5克）盐。
大火慢煎，一侧煎至金黄色，翻面时稍微移动一下锅，能轻松滑动才翻面，另一面也煎至金黄色。
用大火将花椒炒香，然后将花椒捞起并丢弃。
炒香。
8.加入开水、生抽、糖，转大火煮滚。
9、放入桂花鱼，用勺子把酱汁淋在鱼的表面，分几次倒。
转大火，盖上锅盖，煮10分钟，转大火收干汤汁，如果喜欢汤多一点就多留一点汤。
五食]
慢慢煎，这样鱼皮就不容易炸焦。