冬天要吃肉，当然少不了富含胶原蛋白和肉质的猪蹄。猪蹄的做法有很多种，红烧猪蹄、炖猪蹄、猪蹄汤、姜猪脚等。美味佳肴。猪蹄上的肉虽然不多，但肥瘦相间，还有厚厚的猪皮，嚼起来特别鲜美。炖猪蹄虽然鲜嫩可口，但是会肥。
今天给大家分享一种猪蹄的新吃法。猪皮外焦里嫩，一点也不油腻。就是烤猪蹄，高温烤，把猪蹄里的油脂逼出来，肉边滋滋作响。厨房里飘荡着天然的香气，微焦的肉带富有弹性。那种味道，用老广的话来说，就是“很有弹性”。
烤猪蹄的方法很简单。先将猪蹄炖至软糯，然后放入烤箱将外层烤至微焦。猪蹄里夹杂着孜然的香气。它们既不肥也不油腻。你会情不自禁地看着它们。吞。
孜然猪蹄
生抽1勺、生抽1勺、姜、葱适量；八角、甘草、草果、香叶各一粒
锅中加入没过猪蹄的水，加入姜片、料酒，大火煮5分钟，煮去血沫，捞出冲洗干净备用。
煮50分钟，然后取出猪蹄。猪蹄汤不要倒，放点萝卜进去，煮30分钟，一锅美味的萝卜汤。
3、煮猪脚时，可以准备调料。将辣椒粉、孜然粉、小茴香、糖、少许盐、生抽1勺、白芝麻混合，倒入一勺热油搅拌均匀。调整好之后就可以品尝了。
4、夹起一块猪蹄，放入调料碗里滚两圈，让猪蹄沾上调料里的油，不要先用小茴香搓辣椒粉。
5、烤架上铺上锡纸，将调味好的猪蹄放在烤架上，放入烤箱中层，170烤15分钟。
中途取出，再刷一遍调味料。这时候可以用刷子把调料里的辣椒片刷在猪蹄上。
每个人的烤箱都不一样。烤的时候多观察一下，猪皮边缘轻微烧焦的程度都差不多。