鲢鱼适合烤、炖、蒸等多种烹调方法，尤其清蒸、油浸最能体现鲢鱼清淡、清香的特点。今天买了一条鲢鱼，有点大。我把它切成碎片。炸了再红烧，鱼会更入味。而且超级好吃，味道鲜美，营养丰富，一上桌大家都抢着吃。
文/喵七谈美食
准备食材：鲢鱼、大蒜、葱姜、八角、红青椒、大蒜、料酒、陈醋、糖、盐、老抽、生抽、鸡精。
实践：
1、将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切块，辣椒、葱、八角切碎待用。
料酒一勺，陈醋2勺，盐少量，糖少量，鸡精少量。
3、锅中倒入油烧热，放入准备好的鲢鱼煎至两面微黄。
大火慢慢煎，防止粘锅。煎好后翻面继续煎另一面。加入八角和葱。
5.将八角炒香，闻到香味时倒入调好的酱汁。
6.加入适量水，煮至熟。
7、最后汁就收得差不多了。倒入红、青椒和蒜苗，摇晃几下，装盘。
起锅盛盘，就已经闻到了红烧鲢鱼的香味，再配上一碗白米饭，真的超级满足。
诡计
这样，鱼就会更入味、更香。
心只要翻动一次就可以了，不要用铲子一直翻动，免得心碎了。
我好伤心啊