材料
主料新鲜青花鱼两块
材料葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
调味料
1.盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉
2.酱油、老抽、醋、糖、味精
实践
1、鲅鱼去内脏，洗净，切成大块。
2、加入盐、料酒、白胡椒粉、葱丝、姜末腌制15——20分钟，去除腥味。
3.鲅鱼腌制后，会有一些水出来。将盆中的水磨碎，拌入适量的干淀粉，使鱼的表面裹上一层薄薄的干淀粉。 （这一步可以用很少的油就能煎出漂亮的鱼，而且不会破皮）
4.锅里倒入比平时多的油，烧热！ （注：一定要热，高温会使鱼皮很快凝固，煎的时候不容易把皮炸焦。油的温度是多少？冒绿烟为标准。目前精炼食用油即使加热后也很少有油烟（所以冒绿烟说明温度已经很高了），将涂有干淀粉的鱼块一块一块放入锅中，煎至表面金黄。 （这一步也可以改为“油炸，这样比较容易操作，不易粘锅，缺点是比较耗油”）
5、将煎好的鱼片两面捞出放在盘中。用的油不多，但是煎出来的效果还是蛮漂亮的！
用大火慢慢翻炒，让香味散发出来。
7.加入2汤匙酱油。
8.锅中油热，倒入酱油，炒出油，味道会更香！
9.加入两碗开水。
一勺糖。
11. 让我们添加一些老海地来引起轰动。
12.将汤烧开，倒入炸好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转小火煮10——15分钟。
14.揭开盖子，少加点醋，大火收汁，少许味精，拌匀，一把香菜，关火！颜色很漂亮！味道也醇厚、清新、美丽！