作者：我是大黄豆
材料：猪蹄半个（800克）、冰糖（或白糖）、姜适量、蒜适量、蚝油适量、料酒2勺、花生油2勺、淡菜适量酱油、盐适量、小葱适量1
做法步骤1、将猪蹄焯水，锅中加入适量凉水，放入猪蹄，然后加入少许料酒（去除腥味）。大火烧开后，煮五分钟，充分煮出猪蹄中的杂质，捞出猪蹄用冷水冲洗干净，除去浮沫，沥干备用。
只需浸泡，加入生姜和大蒜，翻炒均匀即可。
大约几个小时。 （如果水没有没过猪蹄，可以多加一点，因为炖的时间会比较长）出锅前20分钟加适量盐调味。
葱，准备上桌。
用大火炒，这样糊就不会变黑。如果糖色炸糊变黑就不要使用，以免影响猪蹄的口感。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握。量太少，颜色不够，量太大，猪蹄会变甜。 2、挑选猪蹄时，要注意猪蹄的选材。将猪蹄浸泡在过氧化氢中。猪的前蹄肉质丰富，脂肪多，骨头少。其中大部分是肌腱。猪后蹄骨头较多，肉足薄。从价格上来说，猪前蹄比猪后蹄贵一点。 3、炖的过程中，一次加足量的水，尽量避免中途加水，如果确实要加水，记得加开水；煮的时间，口味喜欢软糯的，煮的时间可以长一些，口味喜欢嚼劲的，可以缩短时间。 4.最终的果汁收集取决于个人喜好。我们家总是喜欢多留一点汤来做拌饭或面条。
猪蹄的营养功效1、美容、抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，能结合大量的水分，从而有效提高机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。它还可以帮助青少年成长并减缓中老年女性骨质疏松的发生率。
3、改善冠心病
猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
4、传统医学认为，猪蹄有强腰、养膝、行乳的作用，可用于妇女产后肾虚、乳汁不足引起的腰膝酸软。而且多吃猪蹄对女性还有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老年人不宜一次性食用过多；患有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人则应少吃或不吃。晚餐或睡前不宜吃猪蹄，以免血液粘稠度增加。猪蹄不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但与绿豆同食可以治疗。
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