排骨除了提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还富含维持骨骼健康的钙质，并具有滋阴润燥、滋精补血的功效。今天给大家分享一下这道家常名菜“红烧排骨”的做法。排骨很嫩，一点也不油腻。喜欢这道菜的朋友可以先存起来，春节家宴的时候尝尝。
【红烧排骨】
材料准备：排骨、青红椒、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、葱、八角、豆瓣酱、蚝油、酱油
具体步骤：
段备用；
2、锅中烧开水，将排骨放入冷水中，加入少量料酒，几片姜去腥，水烧开除去锅中的浮沫，捞出排骨，冲洗干净，控干水分备用；
3、锅中烧热油，将排骨煎至两面金黄；
舀入蚝油、生抽，快速翻炒均匀，炒香；
清水一碗，盖上锅盖，煮30分钟；
片刻后加入蒜块、青红椒块、蒜苗，炒匀，大火收汁；
7、色、香、味俱佳。
1、炖的时间一定要控制在30分钟左右。时间不宜太长或太短。如果太短，肉就不会煮熟而烂掉。太长的话，排骨的肉就会太软烂，失去嚼劲；
2、排骨一定要焯水，去掉血水和杂质，这样做出来的排骨才没有腥味；
3、排骨热量较高，湿热痰滞者慎服；肥胖、血脂高者不宜多食。