羊肉性温，味甘。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
保健功效：补气血、健脾胃、助元阳。
选购须知：羊肉应色泽鲜红、质地坚韧、大理石纹明显、分布均匀的优质羊肉。
羊肉味甘，性热。具有温中散寒、温中气血、开胃健脾等作用。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。非常适合体虚、胃寒的人食用。
食用方法
炒菜时，可先将羊肉放入沸水中，以去除羊膻味。还可以加入山楂、萝卜或与葱、姜、茴香等香料一起煮，以掩盖羊肉的膻味。
羊肉片先用水淀粉和酒腌制，然后用油煎一下，这样肉质会更加滑嫩。
少吃烤肉串，因为烤肉串在熏烤的过程中会产生致癌物质，经常吃这类食物会导致致癌物质在体内蓄积。
粉丝羊肉丸子
主料：羊肉馅250克，粉丝50克。
材料：葱、姜、胡椒粉、盐各适量。
实践
1、羊肉馅加花椒水搅拌成丸子。扇发。
2、将羊肉丸放入锅中煮。快熟的时候，加入粉丝，加盐调味。
功效解读：散寒补虚，健脾和胃。
红烧羊肉
主料：羊肉350克
材料：葱、姜、花椒粉、盐、清汤。
1、羊肉洗净切片，洋葱切段，姜切片。炒锅倒入油，将羊肉烧热，加入酱油和料酒，使羊肉色泽鲜艳，味道鲜美。
加热收汁，最后加盐。
功效解读：温中和胃，温中气血。