黄鱼有两种，以其肉嫩、刺少、味道鲜美而深受当地人的喜爱。黄鱼的烹饪方法有很多种，大部分以蒸、红烧、炸等形式呈现在食客的餐桌上。今天红烧黄鱼这道家常菜谱，爱吃鱼的朋友不要错过哦！
准备材料：
烹饪步骤：
1、将黄鱼刮干净，去掉鳃，去掉内脏和腹内的黑膜。清洗干净后，用厨房纸吸干里外的水分。
2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，蒜瓣切成两半，姜切成厚片；不限于这些材料。
3、不粘锅中倒入适量植物油。油的量可以多一些。当油温50%或60%热时，将黄鱼滑入锅中。不要摇锅或移动鱼身，中火加热3 -5分钟，待鱼底焦至微黄时翻面煎另一面；鱼尽量煎干，这样后面的汤味才能吸收得更多。
4、倒掉多余的油，沿着鱼身倒入一圈料酒，然后将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料放入锅中，倒入适量的酱油、热水，和一点盐。
煮15分钟。
6、用铲子将汤铲到鱼的表面，这样可以让汤少的鱼表面更加入味；待汤快用完时，将红辣椒放入汤中变色，即可将鱼出锅。
7.红烧黄鱼，蒜香浓郁，鲜嫩可口，好吃~
尖端：
大火慢炖出味，可以保持鱼肉完整；
2.调料和配料不限于此，您可以根据自己的口味制作酸、甜、咸、辣。