红烧茄子是茄子爱好者的最爱。味道鲜美，外脆内嫩。它美味多汁。它是公众的最爱。我们在饭店吃的红烧茄子很油腻，炸茄子的油也不一定是好油。其实，掌握了煮茄子的几个重要步骤后，也能做出超级美味的红烧茄子。叔叔曾经非常讨厌茄子，但他不能让“观众”为自己的喜好感到难过。也许你讨厌的正是你自己所需要的，或者也许它是投射在你身上的阴影。
茄子爱油，大家都知道，叔叔总是蒸着吃。并不是他小气，心疼油。实在是太油腻了，吃不下去。红烧是一种由来已久的技艺。虽然你可能觉得油要多一些，但是大叔有一个秘技，既能做好吃又不油！今天叔叔就来厨房教大家做红烧茄子。煮起来方便，易煮，而且少油。即使是平时不做饭的朋友也能轻松搞定！
青椒1~2个、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量
1、首先将茄子去皮，切成1厘米厚的片，在上面划“井”字方便入味，然后斜切成菱形片；
2、然后锅里放少许油，把切好的茄子放入锅中，加少许水，盖上锅盖煮至熟；
3、最后等到熟了，加入酱油和糖，翻面两遍，加盐，撒上胡椒粉装饰，就可以上桌啦！
美味又少油的红烧茄子就做好了，超级下饭，喜欢就试试吧，懒人的最爱！
暗示
1、选择稍有粘性、有弹性的茄子。这样的茄子鲜嫩；
2、茄子吸油。建议可以在茄子上撒点生粉，这样茄子就不会那么吸油了。