家常大杂烩窍门简单易做,营养健康,是妇孺汉家庭一道靓丽的风景。它的关键在于大杂烩的菜系了。下面就为大家详细的介绍一下家常大杂烩的做法了。
1、大杂烩主料:猪肉、虾米、笋干、花菜、青笋(干)、鸭肠、鹌鹑蛋、冬瓜、木耳、海带丝、笋干、香菇、木耳、蘑菇、黄花菜、大葱、姜、大蒜、料酒、生抽、鸡精、淀粉、豆瓣酱、蚝油、花椒、胡椒粉、糖、高汤、鸡粉、白糖、料酒、淀粉
2、大杂烩的菜系特点:清真回民道汤;
3、家常大杂烩的做法:
(1)大杂烩的做法:
(1)大杂烩菜清洗切好,葱姜切好,黄瓜切片,姜切粒,西红柿切块,猪骨切块儿,猪皮滚刀切块备用。
(2)锅中放水煮开,下入油、姜片、猪骨、生姜,豆豉酱、料酒、精盐、葱结、啤酒熬煮1小时
(3)加入味精、胡椒粉、淀粉和大杂烩,再炖10分钟出锅,撒上葱段和姜片即可食用。
黄鱼骨汤
食材:黄鱼,料酒,豆腐,葱,盐,食用油
做法:
1、黄鱼宰杀洗干净,去骨,剁成块,豆腐切块,煮锅中烧水,将鱼骨放入焯烫2分钟捞出备用。
2、 锅中放入少许油,油热后放入葱、姜、蒜片炒香,然后放入料酒和盐,煸炒香后放入煮锅中用小火煮,待水分收干后放入黄鱼。
3、 加入豆腐、适量的清水,水开后用中火煮3-5分钟后,加入鸡精调味,淋入黄酒,撒上葱花,出锅即可。