闻起来很臭，但吃起来却很美味。自制的红烧肥肠，裹着糖，光看色泽就很诱人，味道软糯醇厚，肥而不腻。这是一道很好的配菜。
但第一步要格外注意，否则在烹饪过程中会产生异味。
首先分享一下，如何清洗猪大肠。
我们需要准备，盐，面粉，白醋。先用水清洗几次，然后用盐搓洗，除去表面的粘液。然后再用面粉揉匀，使肠子表面的不良物质尽量粘上面粉，然后用清水冲洗干净。然后倒入一勺白醋，揉搓。完成这些步骤后，用清水冲洗。
这是肠道外部的清洁。然后，我们再次把肠子翻出来。一般来说，我们是把它们一一塞住，等塞子完全塞住后再倒入水。我们先清除一些污垢。如果猪肠内有淋巴液，必须将其切除。剩下的脂肪是让它香的关键，所以脂肪是需要留下的。不过如果你不喜欢太油腻的话，也可以把这里的油脂去掉。
这样，两面都清洗干净，然后用清水冲洗干净，肠子就又恢复到原来的状态，这样猪的大肠就干净了。这个清洁步骤非常关键。如果处理不当，在烹饪过程中也会产生不好的味道。
勺子；蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽等调味料适量。一把香菜。
第二步：高压锅内放入适量花椒，一勺老抽，大火煮15分钟。这个时间就够了，不需要太软。
切段，沥干。
将山楂、香叶放入油中。
第五步：将香料炒至变色，加入适量白糖，用勺子搅拌均匀，变成焦糖。将肥肠倒入锅中，翻炒至肥肠上色均匀。
第6步：加入葱、姜、蒜。继续翻炒。
第七步：倒入酱油。翻炒。
第八步：加盐。搅拌均匀。
第9步：加入少许醋。醋对于消除异味也很有效，而且加了醋之后，菜品会更加美味。
第10步：翻炒均匀。颜色也非常吸引人。
第11步：出锅后，就可以把炸油倒掉了。趁热吃，与家人分享。
Tips】1.肥肠洗净是关键。用流水冲洗，浸泡一会儿，然后将肥肠翻过来，去掉一些油脂。 2.肥肠用高压锅煮时，15分钟就够了。时间不要太长，否则会太软，影响口感。
这红烧肥肠非常好吃。你喜欢吃肥肠菜肴吗？或者如果有更好的烹饪方法，欢迎留言交流。