红烧肉
: 五花肉500克，生姜5片，桂皮2片，冰糖5块，香叶2片，八角2个，大枣2片，葱1段，丁香4瓣蒜。
调料： 草菇老抽30克，盐5克，醋25克，生抽20克。
步骤1 将五花肉洗净，整条放入沸水中焯30秒，取出在水龙头下冲洗至冷却，切成厚块，放入沸水锅中焯一下30秒；再次取出放在水龙头下冲洗至凉，放入沸水锅中再次焯水30秒，捞出沥干。
用大火炒香，加入五花肉一起翻炒，将五花肉炒至两面微黄，加入冰糖或红糖、草菇老抽、生抽、盐。
步骤3 : 翻炒均匀，让每块肉都上色。加入没过所有材料的热水，不要盖锅，大火烧开，撇去浮沫。
当热量高时，收集汁液。
步骤5 : 边收汁边炒，直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满酱汁。
1: 糖色红烧肉但对于现在的年轻人来说，很难掌握，而且也很不健康。做红烧菜肴时，用老抽和冰糖代替白糖，这样炖出来的红烧肉味道好，颜色鲜亮。
，可以把肉里的油慢慢逼出来，这样红烧肉就不会油腻了。
3: 肉上色后，必须用开水炖。如果倒入冷水，会刺激肉收缩，使肉久煮后不软。
红烧肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化，下饭下饭。