伙伴。
眼看年关将至，各家各户都开始准备年夜饭了。红烧牛腩自然是年夜饭中不可缺少的硬菜。那么怎样才能做出媲美餐厅厨师的红烧牛腩呢？
今天教大家红烧牛腩的最佳做法。按照这个方法制作红烧牛腩。会软烂而不堵塞牙齿。可以吃3碗拌饭。爱吃肉的朋友一定要尝试一下。
一、红烧牛腩的做法
主料：牛腩1000克
辅料：香菜适量
调料：料酒6勺、姜6片、葱1段、蒜6瓣、郫县豆瓣酱1勺、桂皮1片、香叶1片、八角2个、干辣椒6个、胡椒粉适量，蚝油2勺，老抽1茶匙，盐少许
最后把肉泡在水里30分钟以上，去掉血水，这样就没有腥味了。
2、牛腩泡软后，冷水下锅，加3勺料酒和3片姜，边煮边撇去浮沫，然后捞出牛腩备用。汤不要倒，以后要用。
3、锅中烧热油，油热时加入1段葱、3片姜和6瓣蒜，炒香。
4、然后加入1勺郫县豆瓣酱、1片桂皮、1片香叶、2个八角、6个干辣椒和适量花椒，炒至红油出。
5、继续将煮好的牛腩放入锅中，翻炒5分钟左右，将牛腩炒至变色。
高火煮90分钟。
7、小火煮90分钟后，打开锅盖，转大火收汁。待锅内汤汁明显减少后，撒些香菜装饰即可上桌。
8、至此，这道堪比餐厅厨师的炖牛腩就做好了。口感软烂，味道鲜美。可以吃3碗拌饭。全家人都喜欢它。
2、红烧牛腩的制作注意事项
1、如果牛腩不好切，可以放入冰箱冷藏30分钟左右，将牛腩冷冻至稍硬后再换刀，会容易切很多。
2、切牛腩时，刀一定要逆纹切，这样红烧牛腩才会松软入味，而且不会堵塞牙齿。
3、如果觉得炖时间太长，也可以放入高压锅中，煮30分钟左右即可。