原料：牛肉、胡萝卜、土豆
配料：洋葱、陈皮、白醋、冰糖、胡椒粉、姜、黄酒、豆瓣酱、黄豆酱、老抽
等到血水流出来，然后把牛肉清洗干净。
浸泡时，胡萝卜和土豆可以切成片。土豆块应该洗干净。
水煮约15分钟，煮沸时撇去浮沫。
待汤变干净后，将牛肉捞出备用，除去汤中的杂质，汤留着备用。
大火，油多一点。
油热后，放入姜片和八角，炸一会儿。待香味出来后，加入豆瓣酱、黄豆酱，炒香，然后加入葱段。等葱香了，放入牛肉翻炒片刻。
加入老抽上色，然后用黄酒煮。一定是米酒，最好是花雕酒，没有就不要放。
4.然后加入原汤，不加牛肉。
开大火，等到沸腾，开始调味。加入盐、胡椒粉和冰糖。如果颜色不够，可以加老抽。
把它们放在一起炖，等香味出来后，就可以用筷子把牛肉里的香料夹出来了。
这是为了避免收汁时与肉混在一起，不好看也不好吃。
大火，煮40分钟，20分钟左右加入胡萝卜和土豆，继续煮。
汤的情况要自己考虑。如果时间未到，汤没了，可以考虑加入开水（一定是开水），然后继续炖。
如果时间到了汤还很多，就开中火慢慢收汁。
6.时间到了，就可以打开锅盖，将其从锅中取出。
一道香喷喷的红烧牛肉就做好了，美味诱人，香气四溢。