年夜饭桌上出镜率最高的菜是什么？哪道菜是必不可少的？
相信大家的答案都和我一样。说起鱼，大家第一个想到的一定是鱼。虽然南北饮食文化差异很大，但年夜饭桌上一定少不了鱼。过年吃鱼，吉祥如意。
过年为什么要吃鱼？这是什么意思？
其实，在中国古代，过年就有吃鱼的传统，因为“鱼”谐音“鱼”，有富贵之意，年年有鱼象征着富贵。运气。
过年吃鱼的习俗因地而异。这里我们把鱼头指向最贵的客人或者长辈。谁能为这道菜剪彩，即先用筷子吃鱼，然后其他的就可以吃了。那里有什么有趣的故事吗？希望能在留言区留言。有的地方必须把鱼作为最后一道菜，一般不吃，表示年年有余；一年有开始，也有结束，所以永远如此。
当今时代，人们的生活水平越来越好。年夜饭要吉利，鱼的种类也越来越讲究。鲤鱼：吉祥如意；财源广进、吉祥如意。今天小峰就给大家分享一下鲳鱼的制作方法。
鲳鱼含有丰富的蛋白质和其他营养成分。具有补气、养血、软筋、强骨的功效。多吃有利于生长发育、提高智力。金鲳鱼的做法有很多种，尤以鲜的最好清蒸，少的可以是糖醋、椒盐、干煎、煎、红烧、酱焖等。今天我们就来看看小枫是怎么做饭的吧。酒吧。
首先：将加工好的鲳鱼斜切，反面也一样，目的是更添风味。
花刀
第二：锅里加入油，油烧至50%放入鲳鱼，不断晃动以免粘锅，煎至两面金黄备用。
煎至两面金黄
第三：锅留底油，油烧至50%热，倒入葱末、姜末、蒜，炒出香味，倒入黄酒、生抽、一滴老抽，油用量，盐1勺，糖2勺，加水，挤入柠檬汁，既可以去腥，又可以激发鱼香，然后倒入炸好的鲳鱼，大火煮5-10分钟热。
倒入葱、姜、蒜炒香
酱
鲳鱼
炖
第四：10分钟后，将汁放在大火上，倒出，撒上香菜装饰。
盛出
成品图
双手，留下您的宝贵意见，晓风在此祝大家财源滚滚，万事如意，年年有余。