红烧梭子蟹是浙江温州的传统名菜。红烧梭子蟹并无“杀人”之嫌。虽名为“游”，但其肉质肥厚鲜美，味道鲜美，不逊色于血蚶。市场上的上海产品明显多了，而且价格还便宜。不到十块钱一斤的梭子蟹我不吃，但只是肥肥的。红烧梭子蟹是最常见的做法，连剩下的汤都要留着拌饭。
红烧梭子蟹用料介绍
梭子蟹3只，葱适量，姜适量，料酒1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖适量，生粉适量，
红烧梭子蟹的做法步骤
1、准备好原料。
2.将梭子蟹清洗干净，剥去壳，剪掉蟹的鳃，用刷子把鳃清洗干净。
切块，切面沾上玉米淀粉。
4、热锅冷油，爆香葱，姜片，放入蟹块。
煎至浅棕色。
6.加入生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀。
7、加入少许水，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。
8.撒上一些葱花。
Tip : 用粘性生粉炒刀削面，可以更好的掩盖螃蟹的鲜美和汁水。
梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，对身体有很好的滋补作用。