在家生活一定要小心谨慎。比如外面的红烧牛肉面，不仅价格贵，而且肉也少。一碗28块钱一碗，足够买半斤以上的生牛肉了。那么，让我们在家做吧。
对于上班族来说，缺的是时间，所以我们一次把牛肉做好，分成几碗，放进冰箱，分几顿吃，省去了早餐和晚餐的麻烦。直接加热吃，炖菜，煮面，先不说怎么吃，让你发挥自己的创意。
有时煮熟了、有嚼劲就吃不下去了。如果没有高压锅，可以利用电饭锅或者电饭锅的预约功能，早上把食材放好，晚上回家吃，或者前一天晚上放到锅里，也可以早上吃它。
瞧瞧，加这么一碗，还真是和外面店里的红烧牛肉竞争啊。而且，这道老汤除了炖牛肉之外，还可以用来炖肘子、排骨。
--------【红烧牛肉面】--------
【红烧牛肉】牛排骨1000克，老汤1锅，葱半根，八角4颗，生姜1块，花椒1撮，干红辣椒4个，香叶5片，栀子花1朵、盐少许、酱油少许、水适量
【手擀面】中筋面粉500克，冷水300克
1、牛肋骨准备好；
2、老汤1锅和自制调料准备好；调味料不限于这些，如肉桂、砂仁等可适量添加；
3、牛肋骨切成2指粗的块；
4、把老汤表面的油脂刮掉，剩下的放入高压锅中，加热融化，除去汤中的残渣；
5.将牛肉放入汤中，然后倒入一些水；
6、烧开后，撇去浮沫，至汤清，加入表中的调味料，盖上锅盖，大火蒸，转中火，煮25分钟，关火，打开锅盖自然泄压后；
7、做红烧牛肉面时：手擀面的面团不宜太软，水量以面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，然后揉成没有干粉的面团，完全盖上保鲜膜，20分钟；
8、将做好的面团放在案板上，撒些面粉，擀成2毫米左右厚的薄片；
9、中间撒上细玉米面防粘，反复对折；
10、面条切成约3毫米宽；您还可以根据自己的喜好将面条切成宽或窄；
11、再看看牛肉，香软烂而不失味道；
12、锅中倒入适量的水，大火煮沸；抖掉玉米粉，将面条放入锅中，煮至体积膨胀，无白芯时捞出盛入碗中；
13.然后将青菜放入面条中，将汤焯至变色，放入碗中，然后舀上一些牛肉和高汤在上面。
【苹果私聊】1、红烧牛肉应该是排骨、腰部等处的肉，肥瘦相间，有筋膜，瘦肉更薄更嫩；
2、老汤：上顿饭剩下的汤就是老汤，因为每次都要留一碗，时间长了，老味道就会累积。没有老汤也没关系。增加本条调料的用量，留一碗炖肉汤下次用。也可称为老汤。