大葱两根，糖一勺，生抽少许，老抽少许，料酒，八角一颗，胡椒粉少许。
焯水后，将肉捞出，再次清洗干净。控制好水分后，放入容器中备用。
锅里放少许食用油，置火上，油热后加入一勺白糖，煮至糖色。
煮至锅内糖色变成深红色
加入五花肉，炒至五花肉均匀地裹上糖。
上色后加入料酒、姜、八角、生抽、老抽上色、胡椒粉、适量开水。
小火煮30分钟，肉软烂后加入少许盐和备好的土豆。
土豆煮熟后，即可将锅中的汁液倒出，盛入盘中。五花肉软烂，肥而不腻。
火，肉里的油要慢慢煮，这样吃起来才不会太油腻，瘦肉也不会太硬。不要先放盐，和土豆一起放。最后用大火将汤汁收稠，这样味道会更浓稠。