甲鱼有很好的净化血液的作用，经常食用可以降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。此菜为上等药膳，营养丰富，能补虚补体，益气养血，滋阴调中，清热去火。但也不要长期吃太多，过多的营养会影响正常的消化功能，身体将无法吸收这些营养。
红烧甲鱼
米椒、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
实践：
1、将甲鱼剪掉头，控出血，放入沸水锅中，去掉壳膜，去掉内脏，腿上抹黄油洗净，切块，
洋葱一部分打结，一部分切成段。
3.取一锅，烧开水。水烧开后，加入料酒，放入甲鱼，焯去出血沫，捞出冲洗干净。
4、锅中热油，放入姜片、蒜片，炒香。
5.放入腊肉，炒出油脂，然后加入甲鱼片，炒至水干。
6.加入八角、花椒粉、干辣椒、老抽、蚝油翻炒均匀。
材料；
8、最后加入青椒翻炒均匀，取出，撒上葱花。