随着人们生活水平的不断提高，虾、蟹、鱼逐渐登上餐桌。鱼因其脂肪含量低，作为减肥、降低体内胆固醇、降血脂的必需食品而受到人们的喜爱。下面我给大家介绍一下红烧鱼头豆腐的做法，希望你们会喜欢。具体方法：
1、准备材料：
1.鱼头（鲤鱼头重约4-5斤），豆腐一块；
茴香、老抽、料酒、红糖、盐、醋
2、红烧鱼头豆腐的做法
1、将市场买来的新鲜鱼头去掉鳃，洗净，对半剖开。拿来的鱼上放几把花刀，沥干水备用。
寸段和香菜切碎。
3、锅中倒入油，油热后将油倒出。然后倒入冷油烧热，将鱼头放入锅中煎至两半呈金黄色后捞出。
大火，烧20分钟左右。
饰以米椒圈，将剩余的鱼汤倒在鱼头上。
三、注意事项
1、煎鱼时为什么要用冷油烧热锅，防止粘锅。
2、用花刀将鱼身切开，使鱼更入味。