九肚鱼又名龙头鱼、狗母鱼。它有很多名字。其实就是我们平常所说的豆腐鱼。
这种鱼的肉质很嫩，没有硬刺，连中间的大骨头都是软骨。无论是做汤、红烧还是炒，都非常美味。
去菜市场买菜的时候，看到豆腐鱼又肥又新鲜，而且价格也不贵。才10块钱一斤，我就买了几个，回家红烧着吃。
材料：
九肚鱼、蒜、姜、青椒、红辣椒、料酒、盐、酱油、糖、醋、油。
实践：
部分。
结尾。将青椒和红椒切成条。
锅中倒入油，加入蒜末和姜末，炒香。
倒入九腹鱼，炒一会，摇动锅，不要用铲子翻动。
炒10秒，倒入少许料酒，倒入酱油，加盐和少量糖，调味。
倒入半碗水一起煮，边煮边把汤浇在鱼身上。
锅里的鱼煮熟后，撒上青椒条、红椒条，加几滴醋，用大火煮，收汁。
待锅内汤汁浓稠后即可出锅。这道红烧九腹鱼就做好了。鱼肉鲜嫩可口。喜欢吃九腹鱼的朋友可以尝试一下！
尖端：
做这种嫩九肚鱼的时候，一定不要乱搅拌，很容易碎。