看看吧，不过一到节日或者喜庆的日子，它就会出现在很多人的餐桌上。毕竟，吃鱼在中国人心目中有“年年有余”的意思。元宵节吃它也有很好的寓意。
“鲤鱼跃龙门”的故事早已深入人心，因此比其他淡水鱼更受人们追捧。吃不仅是一种文化传承，更是它在特定情况下所代表的意义！
用甜面酱煮鲤鱼还有一个好处。很多人可能不知道。可以省去腌制、调味的工序。它可以对分解鱼的蛋白质有很好的作用，不仅使鱼的味道更加鲜美，而且使鱼的味道更加鲜美。它将作为开胃菜。
鲤鱼的烹饪方法有很多种，不同地方的厨师做出来的味道肯定会有所不同。我只是分享一下比较少见的方法，供大家参考。也许这就是你想要的味道。烹饪本来就是汲取别人的长处。在实践中不断完善和完善的过程，您认为是这样的吗？
配料：鲤鱼、盐、鸡精、香菜、八角、姜、葱、蒜、酱油、甜面酱、米醋、老抽。
首先准备一条活泼的大鲤鱼。宰杀妥当后，用刀切成上图所示的形状。您可以将其改为平刀或十字形刀。刀纹深如鱼骨，直至其肉“翻”出。
锅中热油，油热至180度（油温的60%），将鲤鱼放入油中，炸至金黄酥脆，至炸至定型，捞出干油，放入将其放入碗中以备后用。
大火炒熟后，加入甜面酱1勺、酱油1勺。
然后加入1汤匙米醋，既可以去腥提香，又可以软化鱼骨，加少许盐和鸡精调味，然后倒入适量的水。
汤烧开后，将炸好的鲤鱼放入锅中，大火煮15分钟，然后撒入适量香菜即可。炖的时候不要盖锅，以免蒸汽把鱼腥味带到锅里。走。
提醒：
宰杀鲤鱼时，不要打破其胆囊。如果它分泌的液体粘在鱼的顶部，就很难彻底清洗干净。吃的时候难免会有苦味。
干炸的方法味道最脆。如果煎的时候裹上水淀粉，虽然肉会更嫩，但总感觉不够脆，味道也不是很好。如果一定要用的话，就得撒干粉、面粉或者玉米淀粉。
炸鱼是最关键的一步。控制油温是首要条件。如果温度太低，不仅炸时不酥脆（涂了面粉的情况下，面粉会脱落），而且很容易“吃”油。如果温度太高，外面被烧焦了，但里面还是血淋淋的。