红烧大排的做法： 上海红烧大排红烧大排的做法
上海红烧排骨的做法所需的食材和调料：排骨、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、淀粉糖
上海红烧大排的做法红烧大排的做法：
1.排骨洗净沥干水，然后用刀背将排骨弄松
2、然后放入碗中，倒入米酒，加少许盐，加入葱姜，拌匀，腌制30分钟左右
3.然后倒掉多余的油，留少许底油，将腌制好的葱姜排骨炒香
4.加入八角和排骨，倒入生抽翻炒均匀，然后倒入开水
5.盖上锅盖，煮约10分钟，加糖调味
6、最后倒入少许生抽，大火收汁，撒上一些葱花。
1、想要煮出美味的红烧排骨，一定要注意先将排骨拍软，并且顺着纤维垂直拍打，这样纤维不受影响，味道鲜嫩。
2、排骨炸前要裹上淀粉
3.加入糖和生抽后，大火煮几分钟，不要太久，否则味道会特别硬。